04-10-2020

Heladería Borgna cumple 40 años deleitando paladares artesanalmente

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Parece que el 4 de octubre de 1980 fuera ayer para Carlos Borgna. Pero pasaron 40 años al frente de la heladería que lleva su nombre. Una vida. “Cuando uno labura en lo que le gusta el tiempo pasa volando”, comenta en diálogo con Tiempo del Oeste.

“Acá paso muchas horas pero para mí es un disfrute”, reconoce. Desde chico tuvo claro que quería ser heladero, desde cuando conoció una famosa heladería que tenía sede en Luján. “Sabía que era un trabajo que demandaba mucho, aún así era lo que quería”, recuerda.

Ya son varias las generaciones que adquirieron la costumbre de pasar a tomar un helado “en lo de Borgna”. Pero el propio fundador de este negocio artesanal sabe que no fue soplar y hacer botella. “Tardamos cuatro o cinco años en hacer clientela”, explica aclarando no fue fácil el comienzo.

De hecho, el arranque no fue acá en América. La primera heladería la abrió en Alta Gracia, en la provincia de Córdoba. Meses después inauguró la que acabaría siendo su buque insignia en su ciudad natal. El primer local estuvo ubicado en San Martín 363. Y después se mudó definitivamente a la tradicional esquina de San Martín y Avellaneda, frente a la Plaza Colón.

Hay distintos tipos de heladerías. Algunas se inclinan más a una actividad meramente comercial. Borgna siempre supo que apuntaba a un producto artesanal. “Fabricamos todo acá. Si sale bien soy el responsable; y si sale mal también”, deja en claro. Después de 40 años parece que le sale más que bien.